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Mejores Zalema 2021

Autóctona de la denominación Condado de Huelva, es singularmente capaz para largas crianzas en soleras. Se complementa con otras variedades andaluzas. Pluralidad de uva blanca autóctona de la DO Condado de Huelva donde ocupa mucho más del 85% de la área del viñedo. La etimología procede del árabe Salem, que significa “paz” y se utiliza en forma de saludo y como signo de cortesía. La cepa da un óptimo avance en los terrenos pobres y neutros de aluvión de la cuenca del Guadalquivir, y aún de este modo muestra una aceptable fertilidad y unos desempeños altísimos tanto en uva como en mosto. No es muy sensible al oídio ni a la botrytis, pero esta podría manifestarse en vendimias tardías gracias a la polilla del racimo. La cepa muestra un pámpano de porte semirrastrero. Los racimos son de tamaño grande y sólidos. Las bayas son esféricas aplastadas y de tamaño mediano a grande. Son de color amarillo verdoso con alguna peca y con hollejo de espesor medio. El mosto tiene un bajo contenido en azúcares. Gracias a su carácter oxidativo, esta pluralidad es singularmente capaz para la crianza, soportando largas soleras. Los vinos dulces de uva Zalema son vinos semejantes a los finos y amontillados de Jerez, llamados Pálidos y Condado Viejo. En varias oportunidades, se complementa con variedades semejantes Pedro Ximénez, Moscatel. Como es una pluralidad de altísimo desempeño en mosto, los vinos blancos de uva Zulema logrados no son de muy alta definición. Es un vino rápido, de color amarillo-pajizo, con un aroma corto y algo vegetal, en ocasiones con notas a albarizas. No es vino de aporte significativo alcohólico, con una baja acidez y un marcado amargor final. Asimismo se puede usar para la elaboración de vinos espumosos. Otras designaciones de esta pluralidad son: Rebazo o Zalemo. 1

Los 3 Mejores Zalema recomendados

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  • Vino blanco joven elaborado con la variedad autóctona Zalema
  • La elaboración de este vino es resultado de la experiencia y tradición de nuestra bodega
  • Maridaje: con carne o pescado, marisco y crustáceos
  • Forma de consumo: solo

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  • Vieira, Frank (Author)

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