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Mejores Xarel·lo 2021

Clásico uva blanca usada en el coupage de los cavas. Los vinos blancos con Xarel·lo son muy frescos y aceptan cortas crianzas. Esta pluralidad de uva blanca, de etimología italiana chiarello –clarete-, tiene su origen y capitalidad, según Wine Grapes, en Cataluña. En el siglo X apreciaban esta pluralidad por lograr un óptimo nivel alcohólico y acidez. El día de hoy es una pluralidad extensamente cultivada en la DO Penedès y en el Campo de Tarragona. Es una pluralidad poco riguroso con la composición del suelo a pesar de que los elige poco sólidos y se amolda de manera perfecta a los microclimas de esta cuenca mediterránea. La vid muestra pámpanos erguidos y de brotación lenta, lo que la hace mucho más fuerte a las heladas tardías de primavera. Es susceptible al oídio, precisa acompañamiento en espaldera, y a los ácaros en las hojas. Los racimo son de tamaño medio y sólidos, lo que estimula la existencia de polillas. De baya dulce, tamaño medio a grande, esférica, de color amarillo ámbar y hollejo abultado. El coupage de Xarel·lo adjuntado con la Parellada y la Macabeo, fué la combinación tradicional que comúnmente se han usado para la elaboración del cava. Esta pluralidad le contribuye, al cava, cuerpo, composición y acidez. Las percepciones organolépticas de los vinos jóvenes de la pluralidad Xarel·lo se identifican por un gusto fresco y un marcado aroma frutal y floral. Al paso que los vinos de Xarel·lo avejentados, sometidos a cianzas de roble, muestran carácteres sensoriales mucho más complejos, dando notas de torrados, picante y compota. En la actualidad los viticultores están recobrando cepas viejas para hacer vinos blancos cien% Xarel·lo, ofertando crianzas equilibrados, de composición corporal, secos, con una acidez que les imprime lozanía y de aromas complejos. Los vinos con uva Xarel·lo, con cortas criazas en barrica, marinan con quesos suaves, pescados y mariscos, arrroces y carnes blancas. Otras distintas designaciones que logramos hallar son las próximas: Premsal Blanc o Moll, Pansa Blanca, Pansa Valenciana, Panser, Palop.

Los 3 Mejores Xarel·lo recomendados

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