La uva Listán Negro es una pluralidad tinta de carácter autóctono de las Islas Canarias. La pluralidad de uva tinta Listán Negro es la mucho más representativa de DO Valle de la Orotava y la de mayor extensión de cultivo en las Islas Canarias. Se identifica por su rusticidad y por su adaptibilidad a los rigores del tiempo atlántico. Sus racimos son muy sólidos, resistentes a las patologías y plagas pero muy vulnerable a la alta humidad que hace su podredumbre. Las bayas son de un color azul negro, esféricas, de pulpa blanda y jugosas. El vino tinto de Listán Negro resulta aromático con una señalada fruta negra y un característico fondo mineral de recuerdos volcánicos. Acepta bien la crianza en barricas, pero sobran los vinos jóvenes y los vinos elaborados por maceración carbónica o largas maceraciones. Comunmente son preparaciones monovarietales, pero si la acidez es baja acostumbra entremezclarse con otras variedades. Los vinos de Canarias de Listán Negro cada vez son más populares, más allá de que resulta díficil de gozarlos dadas las aún limitadas producciones. La uva negra Listán Negro asimismo es famosa como Almuñeco. 3
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