El origen de esta noble pluralidad de uva tinta es la conocida zona vitivinícola gala de Burdeos. Su prominente nivel de sensibilidad a las plagas la condenó al olvido tras la asoladora filoxera. A lo largo del XIX llegaron al conjunto de naciones sudamericano, cepas de variedades tintas galas para arrancar cultivos de viticultura. A lo largo de varios años se estimó que todas y cada una eran clones de Cabernet Sauvignon. Una investigación ampelográfico de viñedos chilenos de finales de los años 70 desveló que lo considerado Cabernet se encontraba cruzado con otra cepa gala, la Merlot. Ya que bien, años después, en 1991 lo que se consideraban cepas de Merlot, un enólogo francés probó que un alto porcentaje de eran de la hasta el día de hoy “desaparecida” cepa de Burdeos, Carménère. Hoy en día su cultivo mucho más extensivo se encuentra en los viñedos de Chile, con cepas originarias del periodo de tiempo prefiloxérico. La uva Carménère no es una pluralidad de simple cultivo. No es una cepa robusta ni fértil, es sensible al corrimiento y a las plagas. Se aconseja eludir su cultivo en suelos fértiles y zonas frías y también húmedas. Los vinos con la pluralidad Carménère son vinos con una destacable intensidad colorante, atractiva y profunda, y baja acidez. Los jóvenes se tienen la posibilidad de caracterizar por un alto recuerdo herbáceo. Su nombre procede de la palabra francesa “carmín”, tonalidad que consiguen las hojas en otoño. Otras designaciones de esta pluralidad son: Cabernella, Bouton Blanc, Grande Vidure, Grand Camernet, Carbouet, Cabernet Carmenere, Karmene. Todavía hay escasas preparaciones de vinos españoles con Carménère. No hay ningún producto que se ajuste a su selección.
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