Uva blanca recuperada, propia de Valencia, que da vinos muy frescos y frutales. La pluralidad de uva blanca Verdil es autóctona de la DO Valencia, sobretodo de la comarca del Clariano, más allá de que asimismo se está recobrando en varias zonas de Alicante y Murcia. Anteriormente, el vino blanco de Valencia con Verdil era, basicamente, al peso. En este momento se efectúa siempre y en todo momento en coupage con alguna otra pluralidad, como la Chardonnay o la Moscatel, a fin de que aporte a estas una viveza y frutosidad señalada. Prácticamente extinguida, ciertas escasas bodegas valencianas están recobrando esta pluralidad que está plantada en zonas con una altitud media de 700 metros. Una uva bien difícil pero agradecida que expone un inconveniente sanitario al no aguantar la humedad. Los racimos son de tamaño mediano a grande, de manera cónica y con los granos bien compactados. Las bayas son de un color amarillo dorado y esféricas. Uva temprana, comunmente se vendimia en horas de poco sol, vendimia nocturna, a fines del mes de Agosto. No tienen una graduación alcohólica altísima. Los vinos con la pluralidad de uva blanca Verdil son de marcado carácter frutal, con una señalada manzana y pera, y la alta acidez que le da mucha lozanía, muy cítrica. En el momento en que se realiza con la uva muy joven, el vino se caracterizará por una viva acidez. Por el contrario, en el momento en que el vino blanco con Verdil se realiza con la uva madura va a tener una mayor coloración y va a ser mucho más abocado, mucho más dulce. Los vinos blancos con Verdil no resultan simples de realizar ya que esta uva blanca tiene una acusada inclinación oxidativa, de este modo se deberá supervisar bastante. Esta pluralidad de uva blanca Verdil asimismo es famosa como Verdoncho de Valencia, Verdeja frecuentemente confundida con la uva Verdejo propia de Rueda y Verdereta. 2
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