Entre las primordiales variedades blancas del sur de España con la que se realiza el popular vino del mismo nombre. Pluralidad de uva blanca popularizada por el sur de España. En la DO Montilla-Moriles se la puede estimar, tras unos 500 años de cultivo, pluralidad autóctona. Su contenido elevado en azúcares y una baja acidez, la transforma en la uva más especial, al lado de la Moscatell, para llevar a cabo vinos dulces. El origen de esta pluralidad es dudoso. Una versión la hace descendiente de una pluralidad que viene de la cuenca del río Rin traída por el soldado Peter Siemens, y quizás formar parte a la cepa Riesling. Pero cuesta opinar que pudiera amoldarse a unas condiciones medioambientales y climáticas tan opuestas a las autóctonas y por otra parte, no hay una cepa similar a esta en aquellas latitudes. Otra versión la hace originaria de las Islas Canarias, descendiente de la Malvasía de la isla de Lanzarote. Es una cepa robusta, buena productora, que acepta bien el calor y agradece las altas insolaciones. Es sensible al oídio y frágil, en condiciones desfavorables de precipitaciones, por la aparición de botrytis y mildiú. Se efectúa una vendimia tardía accediendo la baya en etapa de pasificación. El período de maduración de la baya es corto. La cepa muestra un pámpano de porte erguido. Los racimos, son enormes y poco sólidos. Las bayas son esféricas, de tamaño mediano a pequeñas, de color verde amarillo y hollejo abultado. El mosto tiene un muy contenido elevado en azúcares y una baja acidez. El vino blanco monovarietal Pedro Ximénez con una crianza de 6 meses en barrica de roble se distingue por un color ambarino dorado refulgente y por una lágrima marcada. Es un vino fresco en nariz y exhibe aromas de su paso por barrica. En boca es un vino persistente y untuoso. El carácter amargo se ve equilibrado con la existencia de fruta muy madura. Armoniza con cualquier plato. El Pedro Ximénez es un vino desprendido propio de las zonas vinícolas andaluzas de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga. Para la elaboración de estos vinos espléndidos dulces con uva pasa Pedro Ximénez, se hace la pasificación de las uvas teniéndolas expuestas al sol en el transcurso de un intérvalo de tiempo de entre los 7 y 20 días. Pasado el tiempo de exposición se prensarán y fermentarán con un alto índice de azúcar natural, mayor a 200gr/l. A través de la aportación de alcohol vínico van a pasar a la crianza oxidativa por el procedimiento de criaderas y soleras. La crianza mínima va a deber de ser por un mínimo de 4 años. Son vinos de tonalidades ambarinas doradas sin luz, de aromas intensos que van evolucionando en la copa. En boca son suaves y armoniosos, de una tiernicidad muy elegante y persistentes. Son ideales para los postres. Estos vinos desprendidos dulces asimismo son populares por el nombre de Pedro Ximén o Pedrojiménez. Es una pluralidad sugerida y autorizada en múltiples de las comunidades autónomas de España. 16
Los 3 Mejores Pedro Ximénez recomendados
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| Caratteristiche | Vino DO Jerez Osborne Premium Pedro Ximenez 1827 - 1 botella 75cl | Cruz Conde Pedro Ximénez Cruz Conde D.O. Calificada Montilla – Moriles - 750 ml | Málaga Virgen Vino Dulce Pedro Ximénez, 75cl |
| Prezzo | 10,69 EUR | 5,75 EUR | 12,15 EUR |
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| Caratteristiche | Vino DO Jerez Osborne Premium Pedro Ximenez 1827 - 1 botella 75cl |
| Prezzo | 10,69 EUR |
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| Caratteristiche | Cruz Conde Pedro Ximénez Cruz Conde D.O. Calificada Montilla – Moriles - 750 ml |
| Prezzo | 5,75 EUR |
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| Caratteristiche | Málaga Virgen Vino Dulce Pedro Ximénez, 75cl |
| Prezzo | 12,15 EUR |
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Vino DO Jerez Osborne Premium...
- Color amarillo pajizo intenso en la copa. Notas expresivas de panes de frutas, ciruelas pasas y frutos secos en nariz. En el paladar se repiten estas notas, a las que se añaden notas de barricas tostadas, cajas de puros y roble. Larga duración en el acabado. Variedad de uva: Pedro Ximénez. Maduración: En barricas de roble americano. Temperatura de servicio: 11-13°C. Disfrute del jerez después de una comida, con un postre o con queso azul. (automated translation)
- Perfecto como un regalo
Cruz Conde Pedro Ximénez Cruz...
- Vino dulce de pasas de uva Pedro Ximenez 100%
- Graduación alcohólica de 15%
- Suave y untuoso, con intensos aromas a uva pasa e higo.
- Perfecto para finalizar una comida, como postre en sí, o acompañando quesos azules, chocolate o helado de vainilla.
Málaga Virgen Vino Dulce...
- En boca es sabroso, goloso y elegante
- Envejecido en barricas de roble americano
- Con color caoba oscuro con ribetes de yodo
- Es naturalmente dulce y fragante
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