La Merlot es una pluralidad de origen francés que se encuentra en la mayor parte de las designaciones españolas. Existen estudios que apuntan a la uva Merlot como una pluralidad descendiente de la Cabernet Franc y hermana de la Carménère y la Cabernet Sauvignon. El nombre procede de la palabra occitana merlot, diminutivo de mirlo, ya que los tonos del plumaje y el de la baya son muy afines o por la afición del mirlo a este manjar. La cepa prospera en latitudes frías y mejor en suelos arcilloso-ferrosos. Es de brotación temprana lo que la hace sensible a las heladas. Un mal tiempo en temporada de floración genera corrimiento. Debido al fino hollejo de la baya, bajo ciertas propiedades del ambiente de calor y humedades es muy susceptible a brotes del hongo Botrytis cinerea. La pluralidad Merlot muestra racimos cilíndricos, pequeños, de bayas sueltas y tamaño grande, de un color azul-negro profundo y hollejo muy fino, lo que va a dar vinos de carga tánica moderada-baja. Son bayas con un óptimo contenido en azúcar. La baya es vulnerable a una rápida sobre-maduración una vez a comenzado este desarrollo. La elaboración monovarietalal con Merlot da vinos suaves, aterciopelados aromatizados y espesos. De color rubí profundo y de moderada graduación alcohólica. Si bien acostumbran a tener un periodo de tiempo corto de crianza tienen la posibilidad de proseguir evolucionando favorablemente en botella a lo largo de décadas. En trasiegos con otras variedades contribuye suavidad y equilibrio. El vino tinto con Merlot acepta muchas composiciones gastronómicas, lo que lo transforma en un óptimo comodín para nuestras mesas. Es una pluralidad que se encuentra en la mayor parte de las DO de la península.
Los 3 Mejores Merlot recomendados
- Color: En la fase visual nos muestra un atractivo ribete violáceo sobre capa media
- Olor: En nariz nos ofrece una expresión muy limpia de los aromas que emanan de la copa rápidamente, entre los que destacan frutas negras maduras y dulce vainilla
- Sabor: En boca el ataque es suave, seguido de un agradable y redondo paso, liberando un sabor muy agradable y persistente en el tiempo.
- Maridaje: Es un vino que puede disfrutarse tomándolo sólo o con todo tipo de entrantes, carnes, platos ligeros y pescados, siempre servido a una temperatura entre 13 y 15º C.
- Variedades: Merlot;
- Origen: DO Penedès, España;
- Maridaje: Perfecto con la ternera, el cerdo o el pato salvaje;
- Graduación: 14 %;
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