La pluralidad Macabeo es una uva blanca de viticultura extendida en la DO Penedès y en la DOC La Rioja, aquí llamada Viura. La pluralidad Macabeo es una uva blanca de viticultura extendida en la DO Penedès y en la DOC La Rioja, aquí llamada Viura. Es una pluralidad de prominente desempeño productivo, tanto por hectáreas como en mosto. Puede conseguir un óptimo nivel alcohólico, da una moderada a baja acidez, es de aromas neutros y baja en contenido de extracto. En la DO Penedès es, en conjunto con la Xarel·lo y la Parellada, el coupage clásico para la elaboración de cava que en vinificaciones a elevadas temperaturas le da notas herbáceas y asimismo a fruta sobremadurada. En la DOC Rioja es la base de sus vinos blancos y en DO Rueda es la segunda pluralidad tras la Verdejo. Macabeo es una pluralidad de desborre temprano lo que la hace sensible a las heladas. Muestra pámpanos de porte erguido. Los racimos son sólidos y enormes, muy sensibles a las polillas y a la botrytis cinerea o podredumbre gris. Las bayas son esféricas de tamaño medio, el hollejo, fino, toma un color amarillo verdoso. Los vinos con uva Macabeo son frescos, florales y aromatizados si se vendimian temprano y la crianza se efectúa en acero inox. Pero tienen la posibilidad de hallar cuerpo y notas a miel y frutos secos, en el momento en que pasaron por crianza en barrica y se ha vendimiado estando la baya mucho más madura. Los vinos blancos de la pluralidad Macabeo maridan muy bién en temporadas estivales con el marisco, pescados, arroces, ensaladas e inclusive quesos.
Los 3 Mejores Macabeo recomendados
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