Originaria de Aragón, su empleo se prolonga por la mayoría de España. Sus vinos son muy intensos y tánicos. Pluralidad de uva tinta originaria de Cariñena, Aragón. Es una pluralidad que elige tiempos cálidos y secos, de esta manera, la uva puede expresar un máximo nivel la carga en taninos, acidez y coloración. La Cariñena es una cepa robusta y fértil, de brotación medio-tardía, con lo que no deberían afectarle las heladas vernales. Tiene un óptimo cuajado y las bayas son de maduración tardía. En lo relativo a anomalías de la salud, es muy sensible al oídio. La cepa muestra un pámpano de porte erguido. Los racimos son de tamaño grande, cilíndrico-cónicos, sólidos y alados. Dan un prominente desempeño en mosto. Las bayas son esféricas y de tamaño grande, de color azul negruzco y de hollejo abultado. La baya de la Cariñena da una prominente nivel de pigmentación y un contenido elevado en azucares. Consecuentemente, se conseguirán vinos de profundo color y de prominente nivel alcohólico. Los vinos tintos de la pluralidad Cariñena de color picota profundo, tienen la posibilidad de ofrecer una aceptable acidez y fuertes taninos, entre amargos y vegetales, con lo que es recomendable criarlos en madera o destinarlos para ensamblajes, los que son muy comunes con la Garnacha Tinta y la Tempranillo. El vino monovarietal Cariñena Samsó de la DO Montsant es de un profundo color refulgente con matices violáceos. Desprende aromas de sotobosque mediterráneo y minerales del teruño. En boca es soberbio, con cuerpo y bien estructurado. La sensación retronasal es complicada, percibiendo una mezcla de aromas entre lo mineral, frutal y mediterráneo. Es una pluralidad sugerida en Cataluña, Aragón, País Vasco y La Rioja y autorizada en Castilla-La Mácula, Extremadura y Navarra. Esta pluralidad en francés se llama Carignan, en italiano Carignano y en inglés EEUU Carignane.
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